材料4人分

作り方

1. 米は洗ってざるにあげ、水気を切る。
2. オーブンは２５０℃に予熱しておく。
3. あさりは塩抜きしておく。えびは殻つきのまま背わたを取り、いかは内臓をとって一口大に切る。パプリカは太めのせん切り、いんげんは半分に切る。
4. 鍋に水とブイヤベースのペーストを入れて火にかけ、ペーストを溶かしておく。
5. フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、（１）の米を加えて透き通るまで炒める。
6. （５）に（４）を加え、煮立ったら、浅めの耐熱容器に入れ、（３）の魚介と野菜をのせる。
7. ふたをしないでオーブンに入れ、１０～１５分加熱する。まわりが焦げてきたらできあがり。米の芯が気になるようであれば、ふたをして１０分ほど蒸らすとよい。