材料4人分

作り方

1. 米はさっと洗い、３０分ほど水に浸けた後、水気を切る。
2. 鶏肉は脂身を取り、細切りにする。ボウルに、サラダ油、酒、砂糖、しょう油、塩、コショー、ごま油、片栗粉を合わせて鶏肉をよくもみ込み、冷蔵庫で１時間ほどねかせておく。
3. 鍋に米と分量の湯、白五穀、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて火にかけ、混ぜながら沸騰させる。沸騰したら弱火にし、ふたをして３０分程煮る。
4. 強火にして、（２）の鶏肉を加え、固まらないようにほぐしながら煮る。
5. 長ねぎ、しょうがを取り出し、塩で味をととのえる。