アジアのシチュー
中国
アジアに飛んで4000年の食文化をもつ中国料理の場合は、「
（ウェイ） がとろ火で煮込むの意。かまどの余熱（あるいはごく微少な火、とろ火）を使って、油脂ではなく水を加えて長時間煮ることを意味し、スープが濃くとろりとして、味は濃厚になります。
また中国のとろ火を使う調理法には、このほかにも同様に水を加えて煮る「燉（トン）」、「
（メン）」などがあります。燉はスープ煮または蒸し煮（英語のbraiseにあたる）、 はモロッコのtagineのように密閉してとろ火で煮込むことです。
牛筋（ウェイニュウチン）
牛筋肉の煮込み。
鳥翅鮑魚（ヂチパオユイ）
鶏の手羽先と鮑の煮込み。
タイ
鶏肉とえびのココナッツ煮込み
鶏肉とえび、唐辛子、カー（しょうがの仲間）、レモングラスなどにココナッツミルクとレモン汁を加えて煮た、汁けの多い煮込み料理。
