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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 中４個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| --------------- | |
| 鷹の爪 ＜袋入り＞ | １本 |
| ギャバン10gスターアニス（八角茴香） ＜ホール＞ | ３～４かけ |
| しょう油 | 大さじ５ |
| 酢 | 大さじ５ |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ１ |
作り方
- なすは丸ごと湯気の立った蒸し器で１０～１２分蒸す。
- 長ねぎはせん切りにしておく。
- 鷹の爪は横半分に切り種を取り除く。その他の調味料と共に煮立て、大きめにさいた（１）のなす、（２）の長ねぎを加え、味がなじむまで半日～１日漬け込む。
一口メモ
＊漬け時間は調理時間に含みません。
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