材料5人分

作り方

1. 大根、にんじんは１ｃｍの厚さのいちょう切り、白菜はざく切り、長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。豚肉は５ｃｍの長さに切る。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯でゆでてあく抜きをする。油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切ってから、１ｃｍ幅に切る。
2. 土鍋に水、牛乳、細かくきざんだ酒かす、みそを入れて火にかける。煮立ったらいったん火を止め、ルウを加えて溶かす。
3. 再び火をつけ、大根、白菜、にんじんなど火の通りにくい具材を入れ、しばらく煮たら、豚肉、糸こんにゃく、油揚げ、丸めたえびのすり身、長ねぎを加え、煮ながらいただく。