材料5皿分

作り方

1. ＜ハンバーグ入りハヤシソースを作る＞ボウルにひき肉３００ｇ、玉ねぎのみじん切り(１／２個分)、パン粉、卵、塩、コショー、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、５等分にする。
2. スライスチーズを５等分にちぎって、小さく折りたたみ、（１）のハンバーグの芯になるように包み、小判形にととのえる。
3. フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱して、（２）のハンバーグを入れて、表面に焼き色がつくまで両面焼き、取り出しておく。
4. 玉ねぎ(１・１／２個分)を薄切りにする。
5. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（４）の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒め、さらにひき肉１００ｇを加え中火で炒める。
6. 水を加え、沸騰したらあくを取り、（３）のハンバーグを加え、弱火～中火で約５分煮込む。
7. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
8. ＜半熟の卵焼きを１人分ずつ焼く＞卵２個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ１、塩、コショーを加えて混ぜる。フライパンを十分に熱して、サラダ油大さじ１／２を入れ、強火にし、卵液を一気に流し込む。菜箸で手早く大きく混ぜ、半熟状になったら火からおろす(火を通しすぎないこと)。同様にあと４人分作る。
9. ＜盛りつける＞皿にごはん（分量外）を盛り、その上に（８）の半熟の卵焼きをのせる。（７）のハヤシソースのハンバーグを盛り、ソースをかける。