材料5皿分

作り方

1. ルウ１かけは細かくきざんでおく。
2. 鶏肉は大きめの一口大に切り、ポリ袋に入れ、軽くたたいて、（１）のきざんだルウ、プレーンヨーグルトを加えてポリ袋の上からよくもみ込み、約１５分漬けておく。
3. 玉ねぎ１／２個分はすりおろし、残り１／２個分は薄切りにする。ピーマンは一口大に切る。
4. 厚手の鍋にサラダ油（大さじ１）、（３）のすりおろした玉ねぎ、にんにく、しょうが、つぶ入りマスタードを加えて中火で熱し、約１分炒めて香りが出てきたら、薄切りにした玉ねぎを加えて玉ねぎがすき通るまで炒める。
5. 水を加えて沸騰したらあくを取り、弱火で約５分煮込む。
6. フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を熱し、（３）のピーマンをさっと炒めて取り出す。フライパンに残りのサラダ油（大さじ１・１／２）をたして、（２）の鶏肉を弱火～中火で焼き目がつき、中まで火が通るまで焼く。
7. （５）の鍋の火をいったん止め、残りのルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで５分煮込み、（６）のピーマンを加えてひと煮立ちさせる。
8. 皿にごはん（分量外）を盛り、（７）のカレーをかけて（６）の鶏肉をのせる。
9. お好みで、バジル、ガラムマサラ、フライドオニオンなどを振りかける。