材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切り、じゃがいも、にんじんは１ｃｍ角、パプリカ、ピーマンは１．５～２ｃｍ角に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんをよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたらひき肉を加えて炒める。
3. （１）のパプリカ、ピーマンを加えてさっと炒めたら、水を加える。沸騰したらあくを取り、ふたをして、中火で約８分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし、再び中火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。
5. 皿にごはんを盛り、（４）のカレーをかけ、お好みのサラダを添える。