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材料2人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 大２本 |
| 長ねぎ | 5g |
| 香菜 | 適宜 |
| ごま油 | 大さじ２ |
| ギャバン17gクミン ＜ホール＞ | 小さじ1/4 |
| 鷹の爪 ＜袋入り＞ | 1/2本 |
| --- （ａ） --- | |
| はちみつ | 小さじ２ |
| 酢 | 大さじ１ |
| --------------- | |
作り方
- なすはへたを取り、縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り目を入れ、一口大に切る。鷹の爪は種を取り３等分にちぎる。
- フライパンにクミン、（１）の鷹の爪、なすを皮を下にして並べ、ごま油を振りかけて中火にかける。７～８分焼き、返して２～３分かけてなすがトロッとするまで焼く。
- 長ねぎはせん切りにする。香菜はちぎる。
- （２）をボウルに入れ、熱いうちに（３）の長ねぎ、香菜、（ａ）をからめる。
一口メモ
＊なすは大きめに切って、スパイスと合わせ、油を振りかけて揚げ焼きにし、とろりと仕上げます。長ねぎのせん切り、香菜などと酢・はちみつをからめて、エスニックな味わいに。
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