材料5皿分

作り方

1. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、薄切りにした玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒め、さらに３～４ｃｍ幅に切った牛肉を加えて炒める。
2. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
3. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
4. 別のフライパンにオリーブ油を熱し、横に２等分したミディトマト、縦に１０等分したパプリカ、半分の長さに斜め切りにし、さっとゆでたグリーンアスパラガス、半分の長さに切り食べやすい大きさにさいたエリンギを並べて少し焼き色がつくまでしっかり焼き、あらびきブラックペパーを振る。
5. 皿にごはんを盛り、（３）のハヤシソースをかけて、上に（４）の野菜をのせる。