材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。にんじんは８ｍｍの厚さの輪切りにする。ほうれん草はゆでて水気をしぼり、３ｃｍ幅に切る。ほたて貝柱は半分の厚さに切る。
2. フライパンにバターを熱し、（１）のほたて貝柱を軽く炒める。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、飾りで使う分のにんじんを取り出し、パプリカとともに星形に抜く。
6. ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
7. 牛乳を加えてさらに約５分煮込み、（１）のほうれん草、（２）のほたて貝柱を加えてひと煮立ちさせる。
8. 皿に盛りつけ、（５）のにんじん、パプリカを飾る。