材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れ、みじん切りにする。
2. （１）を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（５００ｗ）で約５分加熱する。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、クミン、にんにく、しょうがを炒める。
4. 香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒める。さらに（２）の野菜を加え、弱火～中火で約５分炒める。
5. 水を加え沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
7. ＜トッピングの作り方＞牛肉は３～４ｃｍ幅に切る。なすは半月切り、玉ねぎとパプリカはくし形に切る。グリーンアスパラガスはゆでて３～４ｃｍの長さに切る。ヤングコーンは約５分ゆでて半分に切る。
8. 別のフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（７）の牛肉、なす、玉ねぎ、パプリカを炒める。
9. 皿にごはんとカレーを盛り、（７）と（８）の肉と野菜をトッピングする。