材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎはあらみじん切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩、あらびきコショー、にんにく、つぶ入りマスタードをまぶす。ししとうは包丁で数カ所切り込みを入れる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉を入れて両面こんがりと焼き目がつき火が通るまで焼く。ミニトマトとししとうも脇で焼く。
3. 厚手の鍋に残りのオリーブ油を熱し、（１）の玉ねぎを炒め、水を加え沸騰したら弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。添付の小袋スパイス＜仕上げ用ガラムマサラ＞を加える。
5. 水気を切ったキドニービーンズとひよこ豆を加えて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。最後にインスタントコーヒーを加えてひと煮立ちさせる。
6. 皿にサフランライス（分量外）と（２）の鶏肉、ミニトマト、ししとうを盛り、（５）のカレーをかける。