材料6皿分

作り方

1. にんじんは５ｍｍの厚さの輪切りにして飾り用に花型で抜き、檜扇（ひおうぎ）用にいちょう切りを６枚作り、残りはみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにし、ブロッコリーは小房に分け、芯の部分は笏（しゃく）様に拍子木切りを６本作る。花形といちょう切りにしたにんじんとブロッコリーはゆでる。
2. 卵はよく溶きほぐし、フッ素樹脂加工のフライパンで薄焼き卵を２枚作る。（油を使わずに作ることができる。）
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒めて色が変わったら、（１）のみじん切りにしたにんじんと玉ねぎを加えて炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. うずら卵に黒ごまで目をつけ、海苔で頭の部分を作る。さらに、三角形に切った薄焼き卵を巻いてひな人形を作る。薄焼き卵の残りは細切りにする。
7. ごはん（分量外）を中央に盛り、上に（６）のひな人形を乗せ、（１）のブロッコリーの芯の笏（しゃく）とにんじんの檜扇（ひおうぎ）を持たせる。（５）のカレーをかけ、まわりに（１）の花形のにんじんとブロッコリー、（６）で細切りにした薄焼き卵を飾る。