材料10皿分

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは１ｃｍ角に切る。ほうれん草はゆでて水気をしぼり細かくきざむ。
2. 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて、焦がさないように炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かす。
5. 再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約５分煮込み、牛乳を加えてさらに約５分煮込む。油を切ったツナ、（１）のほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。