材料4皿分

作り方

1. ラム肉はヨーグルトに３０分～６０分程漬け込む（においが気になる場合は使う前に洗う）。玉ねぎとししとうは細かいみじん切りにする。（ｃ）のくるみはあらく切り、アプリコットは４～６等分程度の大きさに切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（ａ）を入れてはじけてきたら（１）の玉ねぎを加え、濃いきつね色になるまで炒める。
3. ホールトマトを加え、形がなくなるくらいにつぶしながら炒め、（ｂ）を加えてさらに炒める。
4. （１）の肉を加えてよく炒め、ふたをして約５分蒸し煮にする。
5. 肉が柔らかくなったら、分量の水を入れてさらに煮込む。
6. あくを取り、具材が柔らかくなったらいったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かす。
7. （１）のくるみとアプリコット、その他の（ｃ）の材料を全て入れ、約１０分煮込む。
8. 皿にごはん（分量外）と（７）のカレーを盛り、せん切りにしたしょうがとレーズンをちらす。