材料12人分

作り方

1. プラム、レーズン、オレンジピール、ドレンチェリー、アンゼリカ、くるみは細かくきざみ、シナモン、ナツメグを振りかけてブランデーに漬け込み、しばらくおく。
2. （１）の中に、生パン粉、よく割りほぐした卵を入れて全体をなじませ、さらに薄力粉を加えてさっと混ぜ合わせる。
3. サラダ油を薄くぬったプディング用の型（またはボウル）に、（２）を流し入れ、クッキングシートかふきんでふたをしてたこ糸でしばっておく。
4. 湯をはった鍋に（３）を入れ、中火で２～３時間蒸す。途中、湯がたりなくなったら熱湯を補う。
5. 熱いうちに１ｃｍの厚さに切り、お好みでカスタードソースを添える。冷めたら蒸し直していただく。