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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏骨付きもも肉 | ４本 |
| 朝鮮人参（生） | 小１本 |
| 松の実 | 大さじ４ |
| プラム（ドライ） | ４個 |
| むき栗 | ４個 |
| クコの実 | 大さじ１ |
| ギャバン12gシナモンスティック（セイロンシナモン） | １本 |
| ギャバン19gブラックペパー ＜ホール＞ | ４～５粒 |
| 水 | 1500ml |
| 酒 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- 鶏もも肉は太い部分の骨に沿って包丁を入れて関節からはずし、足首の先の関節から切り落とす。
- 朝鮮人参は小口切りにする。
- （１）の鶏肉の切れ目を開いて、朝鮮人参、松の実、プラム、栗を入れ、巻き込むようにして楊枝でとめる。
- 厚手の深鍋に水、シナモン、ブラックペパー、クコの実、酒を入れ、（３）を加えて火にかける。
- 沸騰したら火を弱めて約４０分煮て、塩で味をととのえる。
一口メモ
＊むき栗がなければ、甘露煮をさっと洗って使ってもよいでしょう。
＊プラムは干したものを使用します。
＊サム・ゲ・タン（参鶏湯）は、朝鮮半島に古くから伝わる料理です。本来は丸ごと１羽の鶏の腹に朝鮮人参ともち米、なつめ、栗、松の実、にんにくなどを詰めて長時間煮込みます。
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