燻製カレーの火付け役「くんかれ」 燻製カレー くんかれのHPはこちら

くんかれへのこだわりについて

くんかれは私が脱サラして開業した、幡ヶ谷の燻製居酒屋時代に生まれました。常連のお客様からのリクエストがきっかけです。

「自分はカレー大好きなんですけど、カレーって燻製出来ないんですか?」

元々独学で燻製を学んできていたので、試しに作ってみたところ、これが予想以上に美味しく仕上がりました。

最初はお客様にサービスで出し始め、次に常連のお客様向けの裏メニューになり、そしてお店の定番メニューにまでなり、燻製カレーが美味しいとちょっと評判になり始めました。

そんなときにふと燻製カレーを検索すると、自分が作っているルーから燻製の風味を感じる燻製カレーなるものが世の中にないんだと気付き、
世界でたった一つの味わいである燻製カレーなるものをもっと広める事が出来ないかと思うようになりました。
そして遂に沢山の方々の協力を得て
「世界初の燻製カレーの専門店」を出すに至りました。
最初に味わいを決めていくときにこだわったのが
まずは食べた瞬間に燻製とわかる味わい、燻製の風味を充実させる事、
そして他のカレー屋さんでは作れない味わいを目指すことでした。

特にカレーはラーメンと並ぶ国民食ですが、家でまず自分で作らないラーメンに対して、
カレーはほとんどの家庭で親しまれています。

「家庭では再現できない味わい」が一番意識したところです。

ありきたりの言葉ですが、目指す方向性は「オンリーワン カレー」です。

2012年7月 八木

写真:八木 進剛
八木 進剛(やぎ しんごう) 大学時代の飲食店でのアルバイト経験から、「飲食店開業」が夢に。大学卒業後は酒造メーカーに就職。仕事で滞在していたニューヨークで改めて飲食店への夢を強く持ち、帰国後退社。渋谷区にて燻製居酒屋を開業。独学で燻製を学び、燻製メニューを多数考案。2011年、当時の人気メニューであった燻製カレーに特化した「くんかれ」を日本橋人形町にオープン、現在に至る。きき酒師、野菜ソムリエ、調味料ソムリエの資格を持つ。1972年生まれ、千葉県出身。
くんかれの『シンボル』、燻製機です。
1番人気!トッピング『全部載せ』
女性お一人でも入りやすいニューヨーク
スタイルの店内です。
くんかれ 日本橋人形町店
住所:
〒103-0013
東京都中央区日本橋人形町1-12-11
リガーレ日本橋人形町A棟1階
営業時間:
《ランチ》 11:00〜15:00(L.O. 14:30)
《ディナー》17:00〜23:00(L.O. 22:30)
電話番号:
03-3664-3411
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