衣サクサク ミルフィーユ風カツ 豚こま うま塩味 まとめる粉(下味付き) + サクサクになるパン粉

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美味しく作る「コツ」

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材料

  • 豚こま肉 300g~400g(カツが3~4個作れます)
  • サラダ油 大さじ4

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下準備

  • 大きい豚こま肉は、3cm程度に切っておくと、まとめやすくなります。

作り方

  • ① ビニール袋に肉を入れ、「まとめる粉」を2~3回に分けて振り入れる。 【ポイント】均一に混ざるよう、しっかりもみ込んで5分おく。
  • ② 肉を3~4個に分け、小判型にまとめる。 ※1個100g程度にすると、よりまとまりやすくなります。
  • ③ ギュッと押しつける バットなどの上に「サクサクになるパン粉」を広げ、肉をしっかり押しつけ、1~1.5cmの厚さに平たく形を整える。 ※パン粉はよく振ってから使用してください。
  • ④ 油大さじ4 フライパンに油を熱し片面を約4分焼き、焼き色がついたら裏返して約3分焼く。 ※焼き面全体に油を行き渡らせると、むらなくきれいに仕あがります。 中火約7分
  • ⑤ 焦げないよう、返しながら両面を2~3回焼く。竹ぐしを刺して澄んだ汁が出ればできあがり。 中火約3分
  • やけどに注意 調理中の油はね

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