よくあるご質問

デザート

クッキングゼリーは、何を原料としていますか。

牛から抽出したタンパク質を原料としています。

クッキングゼリーに生の果物を入れたいのですが、固まりますか。

たんぱく質分解酵素を含む果物を生で加えると、固まりません。缶詰の果物は、加熱により酵素が働かなくなっていますので、そのままお使いいただけます。

固まらない(酵素を含む)果物類としては、以下のものがあります。
イチジク・キウイフルーツ・パイナップル・パッションフルーツ・プリンスメロン・トウガン・パパイア・みかん類・インゲン豆・梨・グリーンアスパラ・みょうが・しょうが・にんにく・ピーナッツ。

フルーチェが固まる理由を教えて下さい。【動画で解説しています】

フルーチェに含まれるペクチンと、牛乳中のカルシウムが反応して固まります。
ペクチンはリンゴやみかんなどの果物や野菜の中に含まれている天然の糖質です。
ペクチンには、ものを固める働きがあり、フルーツジャムのようにある一定の酸と糖で固まる場合と、カルシウムと反応して固まる場合があります。

おいしいフルーチェの作り方

フルーチェは豆乳でも固まりますか。【動画で解説しています】

豆乳では固まりません。
豆乳にはカルシウムがわずかしか含まれていないため、必ず牛乳をお使いください。

おいしいフルーチェの作り方

フルーチェを作ったが固まりません。理由を教えて下さい。【動画で解説しています】

フルーチェに入っている「ペクチン」と、牛乳に含まれている「カルシウム」が反応し、フルーチェは固まります。
うまく固まらない場合、次の様な理由が考えられます。

  1. 「加工乳」「乳飲料」「豆乳」「スキムミルク」などを使用した場合
    カルシウムの量などが異なるため、固まらない場合があります。

    下表のうち「○」の表示があるものをご使用下さい。
    商品名("***牛乳"など)ではなく、商品名の近くに表示されている「種類別」の名称をご確認下さい。

    種類別 固まり方
    種類別 牛乳※
    種類別 成分調整牛乳※
    種類別 低脂肪牛乳※
    種類別 無脂肪牛乳※
    種類別 加工乳 ×
    種類別 乳飲料 ×
    豆乳 ×
    スキムミルク(脱脂粉乳) ×

    ○:固まります ×:固まらない場合があります

    ※牛乳の種類によりできあがりの色や味が異なることがありますが、品質に問題ありません。

  2. フルーチェと牛乳の量のバランスがとれていない場合
    フルーチェ1袋に対し牛乳200ccが適量です。
    このバランスが崩れていると、うまく固まらない場合があります。
  3. 温度が高すぎたり、低すぎている場合
    牛乳を混ぜ合わせた時の温度が15℃前後が一番うまく固まります。
    夏季等でフルーチェや牛乳が暑いところに置かれて、品温が高すぎる場合はうまく固まりません。
        →この場合(フルーチェが液体状にサラサラとして、固まりが弱い状態)は、冷蔵庫で30分位冷やすことで、固まりが戻ることがあります。
    また、冷蔵庫で保存したフルーチェを、冷えたまま使うとうまく固まらない場合があります。
    凍らせたりしますとうまく固まりません。
  4. 素早く撹拌しなかった場合
    フルーチェと牛乳を混ぜ合わせる時は、手早く大きな円を描くように撹拌して下さい。
    ゆっくり撹拌すると部分的に凝固してしまい、全体がうまく固まらない場合があります。

おいしいフルーチェの作り方

フルーチェはレトルト食品ですか。

レトルト食品ではありません。
袋はレトルトパウチを使っていますが、加圧加熱殺菌はしていません。(フルーチェは酸性度が高いので、低温殺菌でも常温で日持ちします)。

フルーチェの名前の由来を教えてください。

フルーティ(fruity)ドルチェ(d'olce)の造成語です。
果物の風味があるという意味のフルーティ(fruity)という言葉に、イタリア語のお菓子という意味のドルチェ(d'olce)をつけたもので、かわいい感じを強調しました。

プリンミクスは牛乳で作れますか。

作れます。
牛乳を使用すると、よりコクのあるプリンができます。
お好みに合わせて、70℃以上のお湯(200ml)で溶かしてから、牛乳(100ml)を加えてください。
全部牛乳で作るのはお奨めできません。風味が強くなり過ぎ、柔らかくなってしまいます。

プリンエルは水だけで作れますか。

水だけでは作れません。
味が悪く、柔らかい仕上がりになりますので必ず牛乳をご使用ください。

プリンエルは赤ちゃん用の粉ミルクでも作れますか。

作れます。赤ちゃんの離乳食にもお奨めです。
水400mlに粉ミルク36g~40gを目安に溶かして、牛乳の代わりに加えてください。

プリンエルの名前の由来教えてください。

「エル」とは牛乳を意味するラテン語から由来しています。

フルーチェやプリンは、作ってから冷蔵庫でどの位もちますか。

一両日中にお召し上がりください。
密封性の高い容器に入れるかラップで包んで、冷蔵庫に入れて、出来るだけ早くお召し上がりください。

フルーチェは何歳の子供から食べられますか。

離乳食期が終わられ、普通食を食べている乳幼児のお子様から、お召し上がりいただけます。

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