コショーにはなぜ目の細かいものと目の粗いものとがあるのですか。
お料理に合わせてお選びいただくためです。
コショーの品質において、粒度の大きさも重要なポイントのひとつとなります。コショーの目があまり細かすぎるとケーキング(固まること)をおこしやすく、また逆に、目が粗すぎると、お料理の仕上がりの見た目にも舌ざわりにもよくありません。たとえばコショーは、すばやい香りだちと、お料理の見た目、使いやすさを考え、細かい粒子状態にしています。また、あらびきコショーは、より強い香りと使いやすさを考え、粗目の粒子状態にして微粉をのぞいています。